Arroz Bomba de Pego “El Segador”
Av/
Jaime I, 79. 03780
Pego (Alicante)
Tfno:
630 329 191 – 96 640 06 93
DONDE Y COMO SE CULTIVA
A la hora de cultivar un producto agrícola, hay que tener en cuenta diferentes factores (tipo de tierra, climatología, tipo de aguas utilizadas para el riego, técnicas de cultivo,...) que con una combinación optima, pueden transmitir al producto final unas características que hagan que sobresalga sobre el resto de los productos del mercado por su “Excelencia”.
|
El
arroz
Bomba “El
Segador” está cultivado en el
valle de Pego, frente al mar Mediterráneo, al norte de la
provincia de Alicante. En un paraje denominado “La Marjal de
Pego-Oliva” que esta
catalogado como Parque Natural por su interés paisajístico
y la cantidad de fauna y flora autóctona que en él habitan. El Marjal de Pego-Oliva esta rodeado por dos ríos de aguas cristalinas que suministran el agua para el riego de los arrozales en unas condiciones optimas. El Marjal tiene un microclima propio, con temperaturas más suaves que el resto de zonas de España donde se cultiva arroz, que le da una característica propia. La Marjal de Pego-Oliva tiene un suelo con una composición en Materia Orgánica muy elevada y rica en otros compuestos lo que hace que necesite muy poca aportación de abonos químicos y por lo tanto el arroz es un producto casi ecológico. Al
ser un Parque Natural esta
sometida a unos controles exhaustivos a la hora de realizar
cualquier tratamiento en los arrozales, por lo que se utilizan productos
de categoría “A”, es decir, son permisivos para la flora y fauna así
como las personas y no contienen ningún tipo de residuo que pueda ser
nocivo. Todas estas particularidades hacen que el Arroz Bomba “El Segador”, tenga una gran calidad y uniformidad a la hora de cocinarlo ya que viene de una “Cosecha Propia”. Por el contrario las grandes empresas que elaboran arroces, los compran a un sin fin de agricultores de diferentes partes de España o del extranjero, donde cada agricultor le da a su producto una característica diferente, esto hace que a la hora de consumirlo no tengan una regularidad en la cocción provocando en ocasiones una mala presentación del plato terminado.
|
|
|
|
ELABORACIÓN
|
Una vez segado y recolectado el arroz es llevado al secadero, lugar donde se extiende y se va removiendo para ser secado de forma natural, al sol, hasta alcanzar la temperatura y el grado de humedad idóneo para ser almacenado. Posteriormente, y según la demanda, se va elaborando en el molino, seleccionando los mejores granos y envasándolo de forma tradicional (saco de tela cosido a mano), para que este producto cumpla con todas las expectativas de calidad que nuestros clientes esperan de él.
|
|
RECONOCIMIENTO
Nuestro
esfuerzo ha sido reconocido a nivel de toda España, en el último “Congreso
de lo Mejor de la Gastronomía” (que se celebra todos los años en
San Sebastián) y en la edición 2007 de la guía “Lo
Mejor de la Gastronomía” en la
sección de “los mejores
productos”, el arroz Bomba “El Segador” ha sido
seleccionado entre los tres mejores arroces Bomba.
CUALIDADES DEL ARROZ BOMBA “EL SEGADOR”
La
variedad BOMBA esta considerada como la mejor variedad, de las que existen, en
el mundo de los arroces, por las siguientes características:
- Tiene un
grano un poco más pequeño y mas duro, por lo tanto, según el método de
cocinado, es posible que necesite un poco mas de agua (dependiendo de tipos de
agua) para su cocción y unos minutos mas de fuego para que absorba el arroz el
caldo.
- Al
absorber mas caldo hace que quede más sabroso que otros arroces
-
El grano, durante la cocción crece mas longitudinalmente, aumentando hasta tres
veces su tamaño. (aumenta mas que un arroz normal)
- Suele usarse 80 grs por ración (debido a ese aumento durante la cocción), frente a los 100 grs que se usan en un arroz normal.
- La gran característica de este arroz, es que no se rompe el grano durante la cocción, (se queda siempre entero).
- Otra gran característica es que no suelta tanto almidón como un arroz normal y por lo tanto no se empasta (sobre todo cuando se enfría). Se puede almacenar lo que sobra y consumir perfectamente en otra ocasión, (ahorrando tiempo y materia prima) simplemente con calentar en el microondas.
- Resumiendo, a la hora de comerlo se saborea mas el grano por absorber mas caldo en la cocción, se degusta más el grano en el paladar por quedar entero (un arroz normal en la boca se esclafa, se deshace mas pronto, da una sensación de pastoso) y se puede comer en cualquier momento después de la cocción simplemente con calentarlo (cosa imposible con un arroz normal que hay que comerlo al instante o después se tira por empastarse).
- A la hora de cocinarlo es una maravilla para los cocineros por no tener que estar tan pendiente de su cocción (no se rompe) y por aguantar perfectamente una vez elaborado sin pasarse (empastarse), cosa que con un arroz normal es casi imposible ya que si no se sirve inmediatamente después de cocinarlo continua su cocción y hace que se empaste y mas al enfriarse.
Estas
grandes ventajas hacen que el arroz bomba
“El Segador” sea muy apreciado por los entendidos y cocineros ya que les
permite trabajarlo con un margen de error mucho mas amplio, sin tener que estar
tan encima de el durante la elaboración, ahorrándoles tiempo y asegurándose
un buen acabado (tanto en arroces secos como melosos o en postres)
y con ello una plena satisfacción del cliente.
SERVICIO
Nuestra empresa se basa en la calidad de nuestro producto y el servicio al cliente.
Tenemos
garantizado el suministro a nuestros clientes, por ser una “Cosecha Propia”,
ya que al ser productores todos los años sembramos en base a la previsión
de las demandas. El arroz Bomba tiene una producción limitada, por ser
muy complicada su producción y necesitar unos terrenos especiales para su
cultivo, esto hace que no se conozca tanto y que no todos los distribuidores de
alimentos lo puedan tener en sus catálogos, ni que puedan tener garantizado el
suministro durante todo el año.
Atentamente,
Pepe Morera.
